UZGOJ GLJIVA

Po proizvodnji gljiva u svetu Shii-take zauzima drugo mjesto.
Izuzetno je cjenjena zbog svojih konzumnih i ljekovitih svojstava.
Shii take se može uzgajati na oblicama, na supstratu i u najnovije vrijeme na nekim posebno pripremljenim tekućim medijima.
Uzgoj na oblicama je vrlo stara metoda, raširena u Japanu, Kini i Južnoj Koreji.
Može se uzgajati u prirodnim ili kontroliranim uslovima, u prostoriji.

Ova gljiva je višestruko ljekovita. Sadrži brojne vitamine, aminokiseline, lipide i karbohidrate. U zavisnosti od veličine gljive, zavisi i koncentracija ovih sastojaka. Sadrži aminokiseline leucin i lizin, koje nedostaju mnogim vrstama žitarica. Od vitamina, u njoj se nalaze B1, B2 i B12. U njoj je otkriven niz aktivnih supstanci i antibiotika širokog spektra, naročito djelotvornih kod polimijelitisa. Ipak najviše se koristi za lječnje tromboze-njen sastojak eritadenin za nedjelju dana može smanjiti količinu kolestelora u krvi za 25%. Stoga se, na primjer, u Saveznoj Republici Nemačkoj gotovo cjela godišnja proizvodnja ove gljive otkupljuje za farmaceutsku industriju, te malo preostaje za tržnicu, na kojoj je osam puta skuplja od šampinjona.

DETALJNI PROCES UZGOJA MOŽETE NAĆI U SKRIPTI

Kod nas se Shii take najviše uzgajaju na supstratu piljevine.Prilikom ovakvog uzgoja potrebno je proći nekoliko faza pripreme supstrata kao što je termička obrada.
Termičkom obradom se uništavaju štetni mikroorganizmi. Minimalna temperatura za ovaj tretman kod shii take je od 80-125 ⁰C. Ova temperatura pomaže i bržoj razgradnji piljevine što povećava nivo oslobođenih šećera u supstratu, što je vrlo značajno za razvoj micelija. Termička obrada se vrši sterilizacijom ili pasterizacijom.
Sterilizaciju treba obaviti u autoklavu u trajanju od 2-3 sata pri temperaturi 120 - 125 ⁰C pod pritiskom od 2-4 atmosfere. Ovo se primjenjuje u industrijskoj proizvodnji. Pasterizacija se vrši pri temperaturi od 60-80 ⁰C pri čemu spore mnogih patogenih mikroorganizama preživljavaju.
Ipak rezultat može biti zadovoljavajući samo ako se radi sa svježom piljevinom koja još nije napadnuta. Poboljšanje se postiže i kuhanjem piljevine 2-3 sata u vodi na 90-100⁰C. Ovo je postupak primjenjiv kod hobista.
Prije termičke obrade potrebno je sve sastojke dobro ovlažiti do visine od 60-70%. Potrebnu vlažnost postižemo namakanjem u trajanju od 6-8 sati, a ako se masa supstrata nakon vlaženja kuha, dovoljno je namakati 3 - 4 sata.
Preporučuje se obavezno tretiranje fungicidom Benomilom. Nakon kuhanja, supstrat se cijedi, hladi i mješa sa micelijom. Tek poslije ovoga se pakuje u polietilenske vreće. Zapremina vreće treba biti od 1-4 litre. Vrh vreće treba zatvoriti čepom od vate ili kamene vune...OSTALO U SKRIPTI DETALJNO OBJAŠNJENO

Ako imate volju i volite raditi, ovo je idealan posao za vas, nema šefa, ne morate putovati na posao, sami si organizirate radno vrijeme i što najvažnije radite u krugu svoga doma. Posao sam po sebi nije težak, isplativ je u svakom slučaju. Troškovi ulaganja nisu veliki a zarada je relativno dobra, sama tržišna cijena gljiva je velika.

Temperatura prostorije treba se kretati od 15 do 25 stupnjeva Celzijevih, vlažnost zraka od 85 do 95% te svijetlo u trajanju od 8 sati dnevno.
Ako se radi o večoj količini supstrata potrebna je ugradnja ventilatora za miješanje i ubacivanje svježeg zraka. Time su stvoreni svi uvijeti za fazu fruktifikacije ili početka rasta gljiva. Pojava prvih gljiva može se očekivati od 7 do 10 dana, ovisno o uvijetima. Gljive se beru prije nego se klobuk previše raširi, tj. dok su rubovi
klobuka zavrnuti prema dolje. Bere se jednostavnim zavrtanjem nogica gljive ili rezanjem nogice (škare, skalpel). Nakon prvog vala berbe slijedi faza odmora koja traje od 10 do 21 dan.
Prinos gljiva po stupiću je od 20 do 30 %, ovisno o težini stupića

Shiitake sadrži više aktivnih tvari koje imaju brojne pozitivne efekte na zdravlje čovjeka.
Lentinan, polisaharidni ekstrakt iz shiitake potvrđen je od Japanske uprave za hranu i lijekove, kao antitumorna tvar. On pojačava otpornost stanica protiv raka i sprečava slabljenje imuniteta. Shiitake posjeduje visoko nezasićene masne kiseline, histinska vlakna i ostale tvari koje snižavaju i održavaju normalnu razinu masnoće u krvi. Djeluje na regulaciju sećera u krvi, poboljšanju
krvotoka i sprečavanju gubitka elastičnosti krvnih zila, te onemogučuje zgrušavanje trombocita čime smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Glycoprotein ekstrakt iz micelija shiitake ima veliko djelovanje na liječenje od HIV-a, a prednost mu je u tome što pri primjeni nema negativnih nuspojava. Znanstvena istraživanja su pokazala da svježi ekstrakt shiitake pokazuje jaki antivirusni efekt, usporava starenje, poboljšava rad disnih organa, regulira probavu, otklanja zamor, snizuje krvni tlak,
te pomaže u liječenju zučnih kamenaca.

Pri uzgoju, najbolje je kupiti gotove stupiće, koje posložite na police u pripremljenu prostoriju predviđenu za uzgoj. Gotove stupce možete kupiti kod oni imaju višegodišnje iskustvo u proizvodnji supstrata nacjepljenog micelijem. Domovina Shii-take je Japan, gdje raste i od davnina se uzgaja na drvetu pazanija, ali se u posljednjih 10 god. sve više se uzgaja i u Evropi. Otkrilo se da joj prijaju i naši hrastovi, bukve, kesteni,pa čak i johe i brestovi. Gljiva najbolje uspjeva na drveću koje je u unutrašnjosti vlažno, a spolja suho. Spore se lako razvijaju u piljevini, takav uzgoj je najrasprostranjeniji kod nas i Evropi.